5. Описание озонаторов и способов их установки в овощехранилищах. Озонаторы – приборы производящие озон из кислорода находящегося в воздухе.
Преимущество использования озонатора - Не требует расходных материалов
- Потребляет мало энергии.
- Экологичны. После обработки остаточный озон распадается до обычного кислорода О2 и не оставляет следов.
- Работает в автоматическом режиме.
- Занимают мало места
- Мобильны
- Простые в управлении.
- Одновременно проводится дезинфекция, дезинсекция, дератизация, разрушение остатков токсичных химических веществ (пестицидов, фунгицидов, удобрений), удаление посторонних запахов, разрушение этилена.
Контроль концентрации озона в воздухе осуществляется газовыми анализаторами.
Приблизительный расчёт требуемой производительности озонатора: на 100 м3 3 — 5 г/час производительности озонатора.
Основные требования при использовании озонаторов. В больших овощехранилищах необходимы дополнительные вентиляторы для перемешивания воздуха.
Озонирование производится в отсутствии людей. Люди не должны заходить в обрабатываемое овощехранилище в течении 1,5 – 2 часов после отключения озонатора, пока озон распадается до кислорода. При необходимости можно заходить в озоновом респираторе или респираторе с угольным фильтром.
Использование одного озонатора для обслуживания разных помещений при хранении овощей возможно, но требует дополнительной автоматизации или правильной организации процесса переноса оборудования.
Срок службы приборов более 5 лет.
Средний срок окупаемости 4-5 месяцев.
Гарантия на приборы от одного до трёх лет.
Озонаторы воздуха так же используются для дезинфекции и дезодорирования производственных, животноводческих, складских и др. помещений, тары, оборудования, автотранспорта, предпосевной обработки семян.
Озонаторы воды используются в линиях мойки и чистки овощей, для дезинфекции питьевой воды, для аэрации и дезинфекции почвы в теплице, очистке стоков.
6. Пример расчёта экономической эффективности использования увлажнителя и озонатора для создания оптимальных условий хранения овощей и фруктов. Склад моркови на 300 тонн, кондиционируемый, хранение в контейнерах.
Потери к маю составляют:
до отбраковки (усушка) — 36 тонн. (12%)
отбраковка и обрезка поражённых гнилью плодов – 21 тонн.(7%)
Итого: 57 тонн. (19%)
Установка оборудования позволит сократить потери на 38 тонн (в среднем в 3 раза)
При цене за килограмм 10р. Экономия составляет 380 т.р.
Стоимость ободудования с установкой 160 т.р.
Затраты на электроэнергию и обслуживание за полгода составляют менее 15 т.р.
Окупаемость менее 3-х месяцев.
Дополнительная прибыль в первый год 185 т.р. В каждый последующий 360 т.р.
Описание проблемы Стандарты хранения замороженной продукции подразумевают периодическую дезинфекцию морозильной камеры, ведь даже в условиях отрицательных температур непрерывно идут процессы разложения продуктов.
Обычный регламент предполагает долгую и рутинную переборку емкостей хранения продукции.
К счастью с ростом глобализации и инновационной деятельности, стало возможно создать озонаторы, которые избавляют от подобных неудобств.
Применение озона при хранении плодов и овощей в холодильниках позволяет снизить потери от гниения, понизить интенсивность дыхания и замедлить созревание из-за окисления этилена и других летучих продуктов обмена веществ Чувствительность к озону отдельных сортов овощей и фруктов различна.Так, яблоки сорта Голден Делишес хорошо сохраняются при концентрации озона 2…12 мг/м3. Ухудшается аромат яблок при концентрации озона больше 12 мг/м. Отмечается, что озон не повлиял на интенсивность порчи яблок, которым предварительно были привиты разные болезни в надрезы, но уничтожил неприятные запахи. Продолжительность хранения земляники, клубники, винограда удваивается при концентрации озона С=4…6 мг/м и продолжительности озонирования по 3 ч в сутки; при этом у земляники отмечено улучшение аромата. Рациональная концентрация озона при хранении бананов 3 мг/м3, более высокие концентрации приводят к появлению на кожице черных пятен. Наиболее устойчивы к действию озона апельсины (С = 40 мг/м3) и лук (С = 300 мг/м3): при данных концентрациях не происходит нарушения обмена веществ. Картофель хорошо сохраняется в среде озоно-воздушной смеси при С= 0.002…2.0 мг/м3.
Большинство авторов сходятся на том, что применение озона при холодильном хранении плодов и овощей положительно влияет на их сохранность В дальнейшем работы по данному направлению были продолжены в С.-ПбГАХиПТ, МГАПБе, Белорусском государственном университете и др. В частности, в (1) приведены результаты исследований по определению влияния озона на микрофлору (на чистые культуры некоторых видов грибов) с целью установления режимов озонирования при холодильном хранении картофеля. Выявлено, что озон целесообразно применять в период лаг-фазы развития микроорганизмов. Озонирование при С=12…15 мг/м3, относительной влажности воздуха φв=85…90% и температуре 216…211К как периодическое по 3 и 6 ч в сутки, так и непрерывное по 48 ч замедляет развитие грибов, увеличивая лаг-фазу в 1.5…4.0 раза.
С целью выявления дополнительного критерия к оценке исследуемых режимов хранения клубней картофеля с применением озона изучено изменение содержания в них некоторых макро- и микроэлементов при аналогичных температурно-влажностных режимах [2]. В качестве объектов исследований использовали клубни картофеля элита Гатчинского и Столового 19 сортов, заложенные в опытные холодильные камеры производственного типа (длительность хранения 7 мес.). Исследования показали, что в клубнях при хранении не происходит перераспределения калия, магния, кальция, цинка и кобальта по сравнению с контрольным режимом. Полученные результаты легли в основу опытного хранения картофеля с применением озона (С=10…15 мг/м3 по 6 ч в сутки через 10 сут. в течение всего периода хранения при Т=275…276 К, φв=90…95%).
К числу специфических процессов, происходящих в клубнях при хранении и оказывающих большое влияние на пищевые качества картофеля, относятся превращения в углеводном комплексе. Исследованные сорта картофеля мало различались по содержанию Сахаров и характеру изменения их во время хранения. В озонированных клубнях картофеля по сравнению с контрольными образцами содержание крахмала к концу хранения на З…6% выше, а содержание суммы Сахаров в 1.3…1,5 раза ниже. Под действием озона наблюдается увеличение содержания аскорбиновой кислоты в среднем в 1.2 раза. Интенсивность дыхания озонированных клубней в процессе хранения отличалась от контрольных незначительно. Судя по биохимическим изменениям, происходящим под действием озона в клубнях картофеля, авторы отмечают, что озонирование не вызывает серьезных физиологических расстройств. Вероятно, поверхностный слой картофеля не содержит легкоокисляемых веществ, а озон, как известно, обладает сугубо поверхностным действием. Вместе с тем озон уничтожает патогенную поверхностную микрофлору: обсемененность обработанных клубней к концу хранения значительно ниже по сравнению с контрольными. Озонирование способствует заживлению ран на клубнях, чем повышает их сопротивляемость новым инфекциям. Процент загнивающих клубней в озонированных партиях значительно ниже — в 1.5…3.0 раза [3].
В [4] приведены результаты исследований по влиянию обработки озоном корнеплодов моркови при холодильном хранении на активность пероксидазы и каталазы. Концентрация озона составила 10…15, 50…60 и 110…120 мг/м3, продолжительность озонирования 6 ч при температуре хранения 273…272 К. Период хранения — октябрь-май. Авторы считают, что обработка корнеплодов моркови озоном вызывает изменения на уровне активности ферментов перекисного обмена — каталазы и пероксидазы. При этом в начальный период хранения корнеплодов моркови озонирование необходимо проводить реже (не чаще чем через 8…10 дней), чем в последний период хранения. Для длительного хранения с применением периодического озонирования концентрацией не более 30…15 мг/м3 наиболее пригодны сорта Шантенэ 2461, Нантская 4, Лосиноостровская 13.
Для использования озона в процессе хранения яблок его действию подвергаются компоненты покровных тканей. Важную роль в обеспечении защиты плодов от увядания и поражения микроорганизмами играют воска кутикулы яблок [102]. Выявлено, что озон не приводит к значительным изменениям в химическом составе восков, однако он способен инициировать усиление основной защитной функции восков — снижение скорости влагопотерь. Высокие дозы обработки озоном приводят к поражению участков покровных тканей, лишенных воскового слоя, что вызывает возрастание скорости влагопотерь в целом. Периодическая обработка яблок в процессе хранения озоном низких концентраций (0.7…3.0 мг/м3, t = 40…120 мин ежедневно) способна модифицировать процессы формирования воскового слоя и препятствовать накоплению продуктов окисления фарнезена в нем.
Выявлено также, что различные сорта яблок по-разному реагируют на присутствие озона. Однако один из выводов [5] распространяется на все сорта яблок. Созревание ускоряется за счет выделения из яблок этилена и других летучих веществ, которые приводят к побурению кожуры. Выделяющийся этилен быстро окисляется озоном. Когда озон не способен уже препятствовать побурению кожуры, то все равно затягивает и замедляет этот процесс путем нейтрализации летучих веществ. Этот процесс характерен и для ягодных и других культур, в том числе для бананов, апельсинов, малины, клубники и т. д. По мнению ряда исследователей, продолжительность хранения можно увеличить в среднем вдвое с одновременным сохранением тонкого аромата фруктов. Таким образом, при разработке режимов озонирования продуктов растительного происхождения необходим дифференцированный подход к выбору концентраций озона.
Подобрать озонатор нужной вам мощности вы можете обратившись к менеджеру по телефону или самостоятельно в в нашем
каталоге