По этому вопросу существует определенное число публикаций, но в целом объем исследований значительно скромнее, W чем в предыдущем разделе. Однако основные закономерности надежно установлены. Озон резко снижает бактерицидную обсемененность поверхностей. Особенно успешно его использование при обработке поверхностей, нестойких к температурной обработке, а также разрушаемых кислотами или щелочами. Согласно данным Кривопишина, при обработке различной тары (пластмассовые и картонные коробки, ящики упаковочного материала и т. п.) оптимальной является концентрация озона около 0,5 г/м³ при кратковременных экспозициях (табл. 5.9).

Дезинфекция различных помещений, тары, оборудования, инструментов и других объектов может проводиться озонированной водой. Озон в 15 раз больше, чем кислород, способен растворять- ся в воде. Но поскольку озон быстро распадается как в воздухе, так и в воде, его можно стабилизировать путем подкисления нетоксичной кислотой (табл. 5.10).

Таблица 5.9 Эффективность обработки тары газообразным озоном

Таблица 5.10 Эффективность обработки пластмассовой тары озоносодержащей водой (температура воды 20°С, экспозиция 3-5 мин)

Безусловно, дезинфицирующая способность озона зависит от ряда причин, в первую очередь от его концентрации. В докладе на конгрессе Международной ассоциации по озону в 2001 году сообщает о серии работ, проведенных в Калифорнийском университете по дезинфекции металлических и пластиковых поверхностей оборудования, используемого в пищевой промышленности. Обрабатываемая поверхность составляла 100 см³. Для этих целей использовали спрей озонированной воды. При этом вводимая доза озона составляла 200 ppm (~400 мг/м³), скорость подачи 10 г/мин, остаточный озон в воде был около 1 ppm (~2 мг/м³). Это несколько ниже, чем в работах группы Кривопишина. Соответственно ниже и уровень дезинфекции (табл. 5.11). Возможно, разница связана с методикой американских исследователей. В этом случае микробы просто смывались потоком воды, а затем гибли в озонированной воде.

Таблица 5.11 Эффективность дезинфекции поверхностей озонированной водой

Идея использовать озон для дезинфекции емкостей в пищевой промышленности регулярно появляется в научной литературе. Так, в работе сообщается об успешной дезинфекции транспортеров мяса на конвейерных моющих линиях. Авторы отмечают высокую степень дезинфекции, а также тот факт, что озон коагулирует белки и осаждает жиры в виде хлопьев. Процесс дезинфекции протекает при комнатной температуре.

Аналогичная технология приводится в американском патенте .

Автор книги "Теория и практика получения и применения озона"
В.В. Лунин, Самойлович, В.Г., С.Н. Ткаченко, И.С. Ткаченко

По вопросам и предложениям свяжитесь с нами любым удобным способом

Телефон: 8 (800) 775-28-45
E-mail: info@ozonbox.pro
Соцсети: Вконтакте | Rutube